27 juin 2008
TARTE AU CITRON
Enfin une recette de tarte au citron qui est presque diététique.
Bon pas la pâte d'accord, mais la crème au citron est vraiment légère alors comme tout le monde a semblé se régaler voici la recette.
La pâte : 250 g de farine, 125g de beurre salé, 70 g de sucre et 2 jaune d'oeufs, il faut parfois rajouter un peu d'eau pour que la pâte "prenne" dans le mixer. Bien sûr avant de pouvoir étaler il faut la refroidir et je vous préviens tout de suite c'est une pâte difficile à manipuler, c'est pourquoi je préfère l'utiliser en tartelettes.
La crème: 4 citrons, 4 oeufs, 120g de sucre 2 cuillérées à soupe d'arrow-root (en magasin bio et si vous êtes récalcitrante la maïzena devrait faire l'affaire) et 150g de fromage blanc (même 0% , ça marche). Il vous faut récupérer le zeste des citrons avant de les presser. Ensuite, vous dissolvez l'arrow-root dans le jus de citron et vous ajouter le sucre, le fromage blanc et les oeufs battus et vous mettez à cuire doucement en tournant beaucoup (ne faites rien d'autre en même temps) jusqu'à épaississement. Avant de mettre dans les tartelettes, vous rajoutez les zestes coupés en petits morceaux et éventuellement quelques gouttes d'huile essentiel de citron (toujours les magasins bio).
Et pas de meringue au risque de décevoir les puristes car il y a déjà assez de sucre comme ça.
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